Oolong signifie en chinois « dragon noir ». Les thés Oolong sont des thés semi-fermentés, dont le processus d’oxydation a été interrompu. Selon le moment de l’interruption du processus, on distingue les Oolongs verts ou noirs. Ils développent une saveur depuis le légèrement sucré à une note élégante et fleurie, au goût de pêche.
The world of tea under one roof
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