The world of tea under one roof
Чай

Технологии производства чая

Технологии производства

При производстве чёрного чая различают две технологии – традиционную и СТС:

Традиционное производство

  • Тщательный сбор  
  • Вяление
  • Скручивание
  • Ферментация
  • Сушка 
  • Сортировка

Производство по технологии СТС (гранулированный чай)

  • Сбор урожая
  • Вяление 
  • Технология CTC (= Crushing (дробление)
  • Tearing (разрывание)
  • Curling (скручивание)

В результате использования технологии CTC получаются чайные шарики значительно меньшего размера и с более крепким вкусом по сравнению с традиционной технологией изготовления.

Менее распространён третий мeтод производства –  LTP (Lawrie Tea Processor), который назван так в честь изобретателя установки.  При этой технологии чайные листья разрезаются на части лезвиями, вращающимися с высокой скоростью.  Далее следуют обычные этапы производства такие, как ферментация, сушка и сортировка.

По стандартным размерам чаинок чаи делятся на

  • листовые
  • брокен, или ломаные
  • фаннингс, или высевка
  • крошка

С вопросами по нашей продукции и услугам обращайтесь по адресу:

Hälssen & Lyon GmbH
Pickhuben 9
20457 Hamburg
Deutschland /Германия

Тел. +49 40-36 14 3-0
Факс +49 40-36 13 3-117

info@haelssen-lyon.de